가공·포장 과정
가공 및 포장 프로세스
대를 이어온 방식
그대로
1
에어샤워
위생복 착용 후 먼지 및 이물질 제거를 위해 에어 샤워를 진행합니다.
2
밀찌기
입국에 필요한 밀을 쪄냅니다.
3
발효(보쌈)
종균을 밀에 뿌린 후 24시간 발효합니다.
4
입국제조
발효에 최고로 좋은 황토방에서 48시간 발효를 시킵니다.
5
주모
발효에 최고로 좋은 황토방에서 48시간 발효를 시킵니다.
6
발효
발효실에서 밑술을 제조한 후 적정한 온도를 유지하여 날짜별로 발효시킵니다. 4일에 거쳐 발효되며 발효시 천연탄산이 생성됩니다. 천연탄산은 제품의 개운하고 깔끔한 맛을 내게 합니다.
7
제성
발효가 끝난 밑술의 찌꺼기를 걸러냅니다.
8
용기세척
용기를 고압수로 깨끗이 세척합니다.
9
내용물 충진
배관을 통해 청결하게 막걸리를 주입합니다.
10
캡핑 및 유통기한 표기
자동화 시스템으로 용기의 뚜껌을 닫아줍니다. 공정이 완료된 막걸리는 레일로 이동하여 유통기한을 표기합니다.